Groentesap bestaat uit het sap van verschillende soorten groenten die met elkaar gemixt zijn. Ze zijn enorm gezond wat de reden is dat steeds meer mensen groentesap zijn gaan drinken. Ontdek hier wat groentesappen voor je gezondheid kunnen doen.

Wat is het en hoe maak je het?

Groentesap wordt gemaakt door verse groenten met behulp van een slowjuicer uit te persen. Door het met een slowjuicer uit te persen vang je al het vocht van de groente op. In dit vocht zitten alle vitaminen, mineralen, antioxidanten en spoorelementen die groenten rijk zijn. Een deel van de groenten blijft als afval achter in de slowjuicer. Dit wordt de pulp genoemd en bestaat uit het harde materiaal van de groenten wat voornamelijk bestaat uit de vezels. Deze pulp kan je weggooien maar kan je ook gebruiken om andere gerechten mee te maken of je kunt het gebruiken als voer voor dieren of je kunt er vruchtbare compost voor maken, voor de moestuin.

Een groentesap is vergelijkbaar met vruchtensap met al belangrijk verschil de suikers. Vruchtensappen zijn rijk aan suikers terwijl groentesappen dat niet zijn. Dit komt omdat fruit veel vruchtsuikers bevat en groente nauwelijks. Een overkomst tussen groentesap en vruchtensap is dat ze veel voedingsstoffen bevatten en dun zijn, zodat ze goed drinkbaar zijn.

Groentesappen zijn anders dan groene smoothies. Bij groene smoothies zitten de vezels in het drankje omdat de groente in zijn geheel wordt fijngemalen in de blender. Groentesappen zijn daarom geschikt voor mensen die smoothies niet prettig vinden drinken, vanwege de stukjes die hier nog in kunnen zitten bijvoorbeeld.

Groentesap heeft een sterke groentesmaak. Dit is niet bij iedereen favoriet. Om de groentesmaak te maskeren wordt in groentesap ook wel gebruik gemaakt van vruchtensap. Het vruchtensap geeft de groentesap dan wat zoets zodat je de groente niet meer zo erg proeft. Om gezondheidsredenen is het goed om zo min mogelijk vruchtensap aan groentesap toe te voegen. Precies genoeg om de smaak van de groente te maskeren en niet meer. Streef naar een aandeel in vruchtensap van maximaal 30% in je groentesappen. Zo hou je de hoeveelheid vruchtsuikers zo laag mogelijk.

Groentesap kan op smaak worden gebracht door gebruik te maken van kruiden. Kruiden hebben als voordeel dat deze geen suikers en nauwelijks calorieën bevatten. Vaak kan je met een klein beetje kruiden de groentesap al een stuk lekkerder maken. Het is dan wel van belang dat je weet welke kruiden bij welke groentesoorten samengaan. Heb je nog geen ervaring met het maken van groentesappen dan kan je het beste starten met goede groentesap recepten. Zo weet je zeker dat je groentesoorten goed met elkaar samen gaan en dat je de juiste kruiden gebruikt. Als je groentesappen lekker zijn dan moedigt dit ook aan om door te gaan met het drinken van groentesap. Terwijl een groentesap die niet lekker is nou niet bepaald stimulerend is om vaker groentesap te gaan maken.

De gezondheidsvoordelen van groentesappen

Het is natuurlijk allemaal te doen om de gezondheidsvoordelen van groentesappen. En die zijn er volop. Op de eerste plaats zijn groentesappen enorm rijk aan voedingsstoffen. Ze bevatten een breed spectrum aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, spoorelementen en bioactieve plantaardige stoffen. Om je ervan te verzekeren dat je allerlei verschillende voedingsstoffen binnen krijgt is het goed om groentesappen te maken die uit verschillende soorten groenten bestaan. Wissel met de kleuren van de groenten die je gebruikt voor je groentesappen. Het zijn antioxidanten die kleur aan groenten geven en door af te wisselen in kleur krijg je verschillende soorten antioxidanten binnen.

Een voordeel van groentesap ten opzichte van gekookte groenten is dat alle voedingsstoffen optimaal bewaard zijn gebleven. Bij het koken van groenten gaat namelijk een deel van de in wateroplosbare vitamines verloren. Zo is van vitamine C bekend dat wel 50% verloren kan gaan door het koken van groenten.

Een ander voordeel van groentesap is ten opzichte van gewone groenten is de goede opname van voedingsstoffen. Omdat alle vitaminen, mineralen, antioxidanten en spoorelementen in vloeibare vorm worden aangeboden kunnen deze gemakkelijke de dunne darmwand passeren. Zodoende kan je lichaam optimaal profiteren van alle voedingsstoffen. Om een goede opname van de voedingstoffen te bevorderen drink je groentesap het beste niet in combinatie met vast voedsel. Je kunt groentesap drinken als je minimaal 2 uur niets gegeten hebt om een jezelf van een goede opname te verzekeren.

Groentesappen zijn ook goed voor de bloeddruk. Dit komt omdat groenten rijk zijn aan het mineraal kalium. Voor het reguleren van de bloeddruk is een balans tussen kalium en natrium nodig. Natrium zit in zout en als je teveel natrium hebt, in verhouding tot kalium, dan wordt de bloeddruk te hoog. Een hoge bloeddruk is ook te verlagen door meer kalium te eten. Voor mensen met een te hoge bloeddruk wordt geadviseerd om meer kalium (groenten, zuivel, granen) te eten en minder zout (natrium).

De mineralen in groenten zijn goed voor het hydrateren. Ze leveren het lichaam de mineralen die het nodig heeft voor een goede werking van de vele processen die zich in het lichaam afspelen. Groentesap is goed om te drinken als je door sport of warm weer veel vocht hebt verloren. Zo breng je de mineraalhuishouding weer in balans en kan je sneller herstellen.

Groenten bevatten de mineralen die nodig zijn voor de groei van haren. Groentesappen zijn dan ook goed om te drinken als je last van broos haar hebt of last van haaruitval. De mineralen voeden de haren van binnenuit. Mensen die groentesappen drinken ervaren ook dat hun huid er mooier uit gaat zien. De huid wordt minder vet en egaler.